豚肉とじゃがいもの照り焼き

お料理メモ

メモ1: 豚肩ロース肉について

• 適度に脂肪やコクがあって、豚肉の旨味を感じられるのが肩ロースの特徴です。ロース（ロースより少し脂肪が少ない）やもも肉（赤身が多い）など、お好みで違う部位で作っても。

メモ2: じゃがいもの下ごしらえについて

• 大きいじゃがいもだとくし切り1個1個も大きくなるので、適度なサイズを選ぶとよいです。
• 新じゃがいもの場合は皮も食べられるので、皮付きで作るのがオススメです。
• レンジ加熱することで、炒める時間を短縮できます。油はねしないよう、加熱後は水気を切ります。

メモ3: 炒めるときのポイント

• 豚肉を炒めて脂がたくさん出てきた場合は、味付けのまえにキッチンペーパーでふき取ってください。
• 酒&みりん→砂糖→醤油の順番で味付けすることで、味がよく入ります。最後は余分な汁気が飛ぶまで炒め合わせます。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。

補足

オススメの耐熱皿と醤油のご紹介

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  底が広くて、材料が多いときも全体をムラなくレンジ加熱できます。

• フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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  塩辛いだけじゃない、コクを感じる醤油です。

今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 小

容量: 800mL

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